嘉式異言堂

因為之前去好事多時，得失心瘋買了牛腱回來自己試著做滷牛腱感覺還不賴。加上有朋友在問說牛腱要怎麼滷，所以乾脆就順手拍拍照然後把食譜一次寫出來給大家。

準備的材料有：

牛腱

紅蘿蔔、白蘿蔔

洋蔥

辣椒

市售滷包一個

這張照片是忘了放洋蔥補拍的~

先把牛腱放入鍋裡，冷水淹過牛腱(可以放多一點不要剛好淹過)

然後小火慢滾，把血水逼出來。

這裡要注意的是不能太大火，也不能煮太久，不然牛腱的甜味會煮沒了。

燙好之後就長這樣。

因為我家的鍋子不是很夠，碗公也不夠大。所以滷完放涼後我都會分袋裝好。

也因為這樣所以我燙好之後就會直接切塊。

如果家裡的鍋子夠的話，不用切開也沒關係。滷好之後吃多少就切多少這樣。

又，切成塊再去滷似乎會讓肉變柴。所以請大家斟酌使用~

因為我愛吃牛肉乾所以沒差。

接下來就把所有的材料全丟到鍋子裡。

再依照滷的量加入：醬油、鹽、米酒及醋。

滷牛腱不用怕太鹹，如果真的太鹹就把滷汁分裝。等要吃的時候再加水進去熱就好。

因為一次會滷很久，所以紅白蘿蔔可以切成大塊沒關係，絕對滷得透。

滷的時間：中火燒到水滾之後轉小火滷一個半小時。

如果有老人小孩牙口不好的，可以滷兩個小時也沒關係。

最後，再用滷汁燙個青菜就整個很完美了啊~

試試看，一點都不難。